Описание продукта
Применение
Геллановая камедь CAS 71010-52-1 — анионный полисахарид высокой молекулярной массы, получаемый ферментацией Sphingomonas elodea.
Синонимы: геллан; деацилированная геллановая камедь (низкоацилированная); высокоацилированная геллановая камедь.
CAS: 71010-52-1.
Поставляется в виде сыпучего порошка от кремового до светло-жёлтого цвета.
Выпускается в высокоацилированном и низкоацилированном функциональных типах в зависимости от требований к текстуре.
Высокоацилированная геллановая камедь образует мягкие, эластичные, неломкие гели, а низкоацилированная — твёрдые, хрупкие и обычно более прозрачные гели.
Позиционируется как высокоэффективный гидроколлоид для гелеобразования и стабилизации суспензий при низких дозировках.
Используется как гелеобразующий, загущающий, стабилизирующий и суспендирующий агент в напитках, молочных и растительных напитках, десертах, желе, кондитерских изделиях, начинках для выпечки, соусах и заправках.
Используется в некоторых промышленных системах, требующих контроля реологии и стабильности суспензии.
Диспергируется в холодной воде, гидратируется при нагревании и образует зоны соединения двойной спирали при охлаждении; гелеобразование усиливают катионы кальция, магния, натрия или калия.
Сохраняет стабильность в широком диапазоне pH и при термической обработке.
Подтвердите требуемый тип ацилирования, марку, внешний вид и соответствующие характеристики для выбранной марки.
Проверьте совместимость с целевым продуктом питания, напитком или рецептурой и подтвердите, что уровни использования соответствуют местным нормам.
Храните в герметичной, влагостойкой упаковке в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, вдали от прямых солнечных лучей и избыточной влажности.
Держите ёмкости закрытыми, чтобы предотвратить поглощение влаги и сохранить сыпучесть при обращении и хранении.
Подтвердите упаковку, подходящую для порошковой формы и объёма заказа, и следуйте действующему SDS.
Подтвердите марку, упаковку и спецификацию согласно требованиям.
Страница является точкой входа для запросов коммерческих предложений и не указывает наличие, цену, MOQ или фиксированный срок поставки.
В запросе укажите предполагаемое применение, требуемый тип ацилирования и марку, количество, упаковку, место назначения и требования к документации.
Область применения, совместимость и рабочие условия подтверждаются по выбранной марке. Перед заказом рекомендуем согласовать техническую задачу и проверить образец в вашей рецептуре или процессе.
Спецификация и подбор марки
Коммерческое предложение формируется по CAS, назначению, требуемому объёму, марке и стране назначения. Если у вас есть действующая спецификация, приложите её к запросу — мы сопоставим доступные варианты без выдуманных параметров.
Упаковка и поставка
Форма поставки, упаковка, маршрут и график отгрузки согласуются до заказа. Возможны образцы, пробная партия, регулярные оптовые поставки и индивидуальный поиск сырья.
Документы качества и запрос
COA, TDS и SDS предоставляются по согласованной партии и выбранной марке. В сообщении укажите продукт или CAS, количество, применение, упаковку и порт/город назначения.
Частые вопросы по продукту
Что такое геллановая камедь CAS 71010-52-1?
О: Геллановая камедь, также называемая гелланом и E418, — анионный полисахарид высокой молекулярной массы, получаемый ферментацией Sphingomonas elodea. Её повторяющееся звено основной цепи содержит D-глюкозу, L-рамнозу и D-глюкуроновую кислоту в соотношении 2:1:1, а глюкуроновая кислота нейтрализована в виде смешанной соли калия, натрия, кальция и магния.
В чём разница между высокоацилированной и низкоацилированной геллановой камедью?
О: Нативная, или высокоацилированная, геллановая камедь сохраняет ацетильные и глицерильные группы и образует мягкие, эластичные, неломкие гели. Низкоацилированная, или деацилированная, геллановая камедь лишена этих ацильных групп и образует твёрдые, хрупкие, обычно более прозрачные гели, поэтому обе формы подходят для разных требований к текстуре.
Как геллановая камедь образует гель?
О: Геллановая камедь диспергируется в холодной воде и гидратируется при нагревании. При охлаждении она образует зоны соединения двойной спирали, а гелеобразование усиливается катионами кальция, магния, натрия или калия; ионы кальция, в частности, могут давать прочный червеобразный гель.
Каковы основные пищевые применения геллановой камеди E418?
О: Геллановая камедь используется как гелеобразующий, загущающий, стабилизирующий и суспендирующий агент в напитках, молочных и растительных напитках, десертах, желе, кондитерских изделиях, начинках для выпечки, соусах и заправках. Она эффективна при низких дозировках и остаётся стабильной в широком диапазоне pH и при термической обработке.
Почему геллановая камедь полезна в готовых к употреблению напитках?
О: При низкой дозировке она образует слабый гель или сеть текучего геля, которая удерживает нерастворимые частицы, мякоть, минералы или другие включения в равномерной взвеси, сохраняя низкую вязкость и хорошее высвобождение аромата. Это обеспечивает напиткам более длительный срок хранения без плотной консистенции обычного загустителя.
Бехентримониум хлорид (BTAC)
Метилат натрия (NaOMe)
Додецилдипропилендиамин (Laurylamine DPA)
Поликватерниум-10 (PQ-10)